Фаршированные баклажаны – рецепты со всего света

Баклажаны — универсальные овощи (хотя, правильнее сказать ягоды), прекрасно совмещающие изумительные вкусовые качества с полезными свойствами. Готовят из них самые разнообразные блюда — баклажаны сочетаются со всевозможными приправами, томатом, оливковым маслом, чесноком, сметаной, майонезом, мясом и сыром… Тема этой статьи — фаршированные баклажаны, рецепты, которые вам сегодня предложит сайт о похудении DietaClub, удивят вас своей изысканностью и необыкновенным вкусом!

Итак, сначала выбираем баклажаны. Кожура у них должна быть блестящая и без пятен, цвет может варьироваться от светло-зеленого до темно-фиолетового, в зависимости от сорта. Попробуйте баклажан на вес — если он легкий, значит, в нем много семян, такой плод лучше не покупать. Перед приготовлением баклажаны рекомендуется нарезать кружочками, длинными пластинами или половинками и замочить в посоленной воде — соль уберет горьковатый привкус и предотвратит излишнее впитывание масла при жарке. Особенно популярны блюда из баклажан в восточной, азиатской, французской, греческой и итальянской кухне — что мешает и нам попробовать приготовить самые оригинальные из предлагаемых «вкусностей»?

Фаршированные баклажаны, рецепты Востока

Фаршированные баклажаны с сельдереем. Потребуется: 2−3 больших баклажана, 3 сладких перца, корень сельдерея, чабер, 5−6 помидоров, растительное масло. Соль, перец, чеснок — по вкусу. Внимание — блюдо острое!

Баклажаны разрезаем вдоль на половинки, вытаскиваем столовой ложкой мякоть, чтобы получились такие продолговатые «лодочки». Перец, помидоры и мякоть баклажан мелко режем, корень сельдерея натираем на крупной терке. Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла, добавляем мелко рубленый чеснок, чабер, солим, перчим. Выкладываем полученную массу в приготовленные половинки баклажан, поливаем сметаной и ставим на средний огонь в духовку. Через 15 минут блюдо готово — посыпаем зеленью и подаем к столу.

Фаршированные баклажаны с рисом. Потребуется: несколько больших баклажан, 100 г риса, морковь, 2 помидора, луковица и растительное масло. Чеснок, соль, жгучий молотый перец по вкусу, зелень для украшения.

Отрезаем у баклажан плодоножки, разрезаем на половинки и вытаскиваем семена. Помидоры, луковицу мелко режем, морковку натираем и все отправляем на сковороду с растительным маслом. Солим, перчим, добавляем мелко рубленый чеснок и обжариваем в течение 5−7 минут. Затем добавляем рис и немного воды, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Полученной смесью фаршируем подготовленные баклажаны, выкладываем на противень и ставим в духовой шкаф на15 минут — начинка должна «подсушиться». Далее все по плану: украшаем блюдо зеленью и приглашаем всех к столу!

Фаршированные баклажаны, рецепты Средиземноморья

Фаршированные баклажаны с кальмарами. Вам потребуется: 1 кг баклажан, 400 г кальмаров, лук репчатый 2 шт., 100 г вареного риса, 500 г томатного соуса, 4 ст. ложки муки, соль, перец.

Баклажаны разрежьте вдоль, выньте семена. Половинки посолите, оставьте на 20 минут, затем обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон на растительном масле. Очищенных кальмаров пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите и тоже обжарьте с небольшим количеством муки и растительного масла. Нафаршируйте подготовленные «лодочки» этой смесью, уложите в форму с высокими бортами, залейте соусом и поставьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Фаршированные баклажаны с брынзой. Необходимо: 4 баклажана, 4 помидора, 200 г брынзы, оливковое масло, розмарин, чеснок.

На баклажанах делаем несколько глубоких продольных надрезов, присыпаем их солью и оставляем на 10 минут — чтобы ушла горечь. Брынзу и помидоры режем ломтиками, с розмарина обрываем листочки и растираем их с чесноком, солью и оливковым маслом. Промываем баклажаны, вкладываем в надрезы брынзу и помидоры. Заворачиваем баклажаны в фольгу (каждый отдельно) и запекаем на гриле (или в духовке) 10−15 минут.

Фаршированные баклажаны, рецепты русской кухни

Фаршированные баклажаны с грибами. Вам потребуется: 400 г свежих грибов, 1 луковица, сметана, растительное масло, 1 ст. ложка муки.

Баклажаны разрезаем вдоль, удаляем сердцевину (оставляем стенки толщиной 2 см), опускаем на 2 минуты в кипящую посоленную воду. Готовим фарш: грибы, лук, мякоть баклажан мелко рубим, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле, солим, перчим. Выключаем огонь, добавляем сметану (1−2 ложки). Наполняем «лодочки» фаршем, выкладываем на противень и запекаем в духовке 10 минут.

Фаршированные баклажаны с бараниной. Потребуется: 6 штук баклажан, 500 г баранины (мякоть), сладкий перец, репчатый лук, растительное масло.

Баклажаны разрезаем поперек на три части, в каждом «пенечке» делаем с одной стороны углубление (вынимаем ложкой мякоть). Фарш: баранину пропускаем через мясорубку вместе с луковицей и болгарским перцем, солим. Заполняем приготовленные баклажаны фаршем и ставим в смазанную растительным маслом форму. Запекаем в хорошо прогретой духовке 20 минут, подаем с рисовым или картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Светлана Крутова и журнал DietaClub