Компот из сухофруктов

Известно ли вам, что в старые времена понятие «напитки», к которым относится и компот, означало не просто жидкости для питья? Это слово имело несколько другое значение, а именно, «напитывать», то есть, насыщать.

Сегодня журнал о диетах DietaClub расскажет о том, как варить компот из сухофруктов таким образом, чтобы этот напиток был полезным, вкусным и питательным, полностью соответствуя понятию «напиток».

В старину для приготовления компота хозяйка брала совсем немого воды и большое количество ягод и фруктов. После варки фрукты вынимались, а жидкость продолжала вариться, пока не превращалась в густой сироп. Последним поливали вареные фрукты и ягоды, и в таком виде вкусное и питательное блюдо подавалось к столу.

Сейчас компот относят скорее к прохладительным напиткам, чем к еде. Причем, предпочтение отдается отварам из свежих фруктов — они и полезны, и варятся быстрее, и по количеству калорий более предпочтительны для диетического питания.

Однако, несмотря на то, что сухофрукты довольно калорийны, они содержат множество витаминов и микроэлементов. Поэтому калории, полученные из них, никак нельзя считать «пустыми».

Весной и зимой, когда организм нуждается в витаминах больше, чем летом, на выручку приходит компот из сухофруктов. Как варить такой напиток знает, казалось бы, каждая хозяйка.

Однако, чтобы напиток получился полезным и имел более насыщенный вкус, журнал о похудении DietaClub рекомендует приготовить его по особому рецепту.

Ничего сложного, просто это займет несколько больше времени. Зато вы и ваши домашние, наверняка оцените конечный результат.

Компот из сухофруктов: как варить

Продукты для приготовления компота из сухофруктов берут в следующих пропорциях:

• Сухофрукты — 200г
• Вода — 100г
• Сахар — 0,5 стакана
• Кислота лимонная — 1г

Перед приготовлением напитка сухофрукты следует тщательно перебрать. Если сырье вялилось на воздухе, в нем могут попадаться насекомые, посторонние растения и т. д. Фрукты, которые сушились духовке, нужно осмотреть на предмет подгоревших.

Затем все сырье хорошо промывают в теплой воде. Вымытые сухофрукты складывают в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют лимонную кислоту и сахар. Кастрюлю ставят на огонь и дают жидкости закипеть. Затем накрывают крышкой и отставляют с плиты.

Через 1—1,5 часа, когда компот настоится, его снова ставят на плиту и доводят до кипения второй раз. После этого его убирают с огня и оставляют настаиваться. Через 8—12 часов компот из сухофруктов можно считать готовым.

Как видно из рецепта, такой компот скорее настаивается, чем варится. В результате чего в нем остается больше витаминов и полезных веществ. Ну и вкус, конечно, существенно выигрывает.

Так как приготовление напитка по этому рецепту занимает достаточно много времени логично делать это вечером, чтобы за ночь он успел настояться.

Если вы привыкли, чтобы компот был более жидким или вас смущает довольно высокая калорийность компота из сухофруктов, сваренного по этому рецепту, вы можете приготовить напиток и обычным способом.

Для этого берут:

• Сухофрукты — 125г
• Сахар — 100г
• Вода — 950г
• Лимонная кислота — 1г

В этом случае подготовленные и промытые сухофрукты заливают водой, доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту. Затем компот варят до готовности фруктов.

Больше всего времени занимает варка напитка из сушеных груш — мелкие груши варятся около часа, крупным понадобится 2 часа.

Для приготовления яблочного компота достаточно 30 минут, чуть меньше времени займет варка сушеного чернослива или абрикос. Быстрее всего готовится компот из изюма — всего 5—10 минут.

Если вы предпочитаете компоты из смеси сушеных фруктов и ягод, их просто следует добавлять в процессе варки, ориентируясь на длительность приготовления.

Калорийность компота из сухофруктов

Энергетическая ценность компота определятся видом фруктов или ягод, которые брались для варки, а так же количеством сахара.

Компоты из «сушки», конечно, немного калорийнее, чем те, что сварены из свежих фруктов и ягод, ведь с сушеных фруктах содержится в 2−3 раза больше сахара, чем в свежих.

Обычно калорийность компота из сухофруктов составляет 55−70 ккал на 100 г.

Если же вы варите компот без добавления сахара, то его калорийность будет меньше.

В любом случае, напиток будет полезен и питателен и, что самое приятное, совсем не повредит вашей талии.

Александра Панютина