Компот из вишни

Вишня… Ну, кто не знает это чудесную ягоду, похожую на алое сердечко, сквозь которое просвечивает солнце? О целебных свойствах вишни знали ещё в незапамятные времена и с успехом пользовались ими и для оздоровления организма, и в косметических целях. И сегодня эта чудесная ягода пользуется большой популярностью. Её едят в чистом виде, из неё варят варенье, джемы, делают желе. Очень полезен и вкусен компот из вишни, несколько рецептов которого предлагает женский интернет-журнал DietaClub.

Компот из вишни. Рецепты.

Для того, чтобы приготовить компот из вишни, выбирают насыщенно окрашенные её плоды с небольшой, без труда отделяющейся косточкой и хорошим ароматом. Срывают вишни для компота обычно вместе с плодоножкой, так как если собирать ягоды без плодоножек, она будут пускать сок и быстро испортятся.

Перед консервацией компота из вишни осторожно удаляют плодоножки, сортируя вишню по степени зрелости и по размерам. Очень мелкую вишню для компотов использовать нежелательно, — основную часть объёма банки займёт косточка. Для того, чтобы компот из вишни получился качественным, в одну банку укладывают ягоды примерно одного размера, одного сорта и одной зрелости.

Банки наполняют плодами как можно плотней, потому что при стерилизации вишни уменьшатся в размере и всплывут, оставив внизу большой слой компота. Чтобы плотность была высокой, банки во время их наполнения следует встряхивать. Сахарным сиропом заливать вишню нужно медленно, чтобы вытеснить из банки весь воздух. Сироп наливают до тех пор, пока он не достигнет уровня в десять-пятнадцать сантиметров ниже верхнего края банки.

В целом, компот из вишни можно делать различными способами, как с горячим сиропом, так и без него. Журнал о похудении DietaClub предлагает такие рецепты.

Компот из вишни. Рецепт первый

Заполненные ягодами банки заливают холодным сиропом, ставят в кастрюлю с холодной водой и помещают на огонь. Воду в кастрюле медленно нагревают примерно до 85 °C. Если компот готовится в пол-литровых банках, его выдерживают в кастрюле десять минут. Если в литровых банках — пятнадцать минут.

Компот из вишни. Рецепт второй

Наполненные ягодами банки заливают вишнёвым или каким-то другим соком из ягод и пастеризуют так же, как и в предыдущем рецепте.

Компот из вишни. Рецепт третий

Вишню освобождают от косточек, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют туда сахар из расчёта триста-четыреста грамм на один килограмм ягод. Посуду накрывают крышкой, ставят на огонь и нагревают, медленно помешивая, до 85 °C. Через пять минут после этого огонь выключают, разливают компот по горячим банкам под самую банку и тут же закатывают.

Компот из вишни. Рецепт четвёртый

Вишни освобождают от косточек, укладывают их в банки, пересыпая сахаром из расчёта двести грамм на литровую банку. После наполнения банки накрывают предварительно ошпаренными крышками и прогревают при температуре 85 °C. Пол-литровые банки прогревают в течение двадцати минут, литровые — двадцать пять минут.

Калорийность компота из вишни — порядка 99 ккал. Употреблять его можно и в целях оздоровления, и во время диет.

Кочева Ольга