Приготовление креветок: варим, жарим

Еще пару десятилетий тому назад мы с завистью смотрели на героев иностранных фильмов, которые ужинали в дорогих ресторанах, заказывая самые различные деликатесы. Естественно, тогда даже креветки были для нас чем-то недоступным и экзотическим. Сегодня же этот продукт можно купить в любом супермаркете, но от этого любовь к креветкам не уменьшилась ни на йоту — практически каждый человек с удовольствием употребляет их в пищу. А знаете ли вы, как правильно варить креветки ? А о том, что их можно еще и жарить, вы осведомлены? В этой статье журнал о похудении DietaClub как раз и постарается ответить на один важный вопрос: как готовить креветки, чтобы они получились вкусными. Читайте, запоминайте и пробуйте!

Что нужно сделать перед приготовлением креветок

Сейчас в магазинах можно очищенные и неочищенные креветки . Как правильно варить их, и какой вид морепродуктов все-таки выбрать? Как правило, очищенные креветки стоят дороже, а потому часто мы покупаем именно неочищенные их аналоги, надеясь на то, что таким образом нам удалось сэкономить. Но это далеко не так, ведь по статистике на каждый 1 килограмм очищенных креветок приходится 3 килограмма неочищенных. Чувствуете разницу? Тем более что чистить креветки (особенно мелкие) очень долго, и не все из-за этого любят морепродукты. Представьте, что вы решили приготовить спагетти с креветками. Наверняка мысль о том, что вам придется освободить от панцирей более килограмма этих существ, потратив на это не менее 30 минут, вас не обрадует…

Обычно креветки продаются свежеморожеными и варено-морожеными. Последний вид креветок представляет собой практически готовый продукт, который иногда достаточно просто подержать в горячей воде. А вот, свежемороженые креветки нужно будет разморозить и отварить — в этом случае приготовление креветок займет немного больше времени. Зато в таком продукте точно сохранятся все полезные витамины и минералы.

Если продукт был заморожен в сыром виде, то перед тем, как варить креветки , их нужно обязательно разморозить. Желательно, чтобы этот процесс проходил постепенно. Сначала поместите креветки в холодильник, а уже через минут 40 можно продолжить их размораживание при комнатной температуре. Что делать, чтобы ускорить оттаивание и приготовление креветок? В крайнем случае, их можно оставить под струей проточной воды, и тогда размораживание пройдет в несколько раз быстрее.

Варим креветки правильно

Теперь поговорим о том, как варить креветки . Их бросают в кипящую и немного подсоленную воду и следят, чтобы в процессе варки креветки приобрели ярко-оранжевую окраску (естественно, варено-мороженные креветки можно не размораживать, а бросать в кипяток сразу же, достав их из морозильной камеры). Сколько времени варить креветки ? Обычно для их приготовления требуется 5−10 минут. Готовность продукта можно определить по тому, как креветки будут всплывать на поверхность. Когда на дне емкости не останется ни одной креветки все готово! Не стоит варить морепродукт дольше, поскольку в противном случае креветки просто потеряют свой нежный вкус и станут жесткими. Если вы боитесь, что морепродукты получатся сырыми, их можно оставить в бульоне еще на 15 минут после выключения. Тогда они еще и станут более сочными.

Женский сайт DietaClub рекомендует окунуть сваренные креветки в холодную воду, если их планируется использовать для приготовления салатов. А если вы собираетесь есть морепродукты в чистом виде, то посыпьте их зеленью — будет очень вкусно. Кстати, часто к креветкам готовят различные соусы на основе майонеза, кетчупов, различных приправ и прочих продуктов. Также в саму кастрюлю, в которой готовятся креветки, можно добавить лавровый лист, томатную пасту, чеснок, соль, душистый перец, лимон. Креветки быстро впитывают в себя все вкусы и запахи посторонних продуктов, и именно поэтому, каждый раз вы можете готовить их по-разному.

Жарим креветки по всем правилам

Как жарить креветки ? Нет ничего проще! Достаточно смазать сковороду растительным маслом, и, когда она достаточно прогреется, добавить креветки. Накрываем сковороду крышкой и жарим морепродукты по 2−3 минуты с каждой стороны, постоянно помешивая. В зависимости от степени заморозки креветки нужно жарить определенное количество времени. Когда они приобретут красно-розовый оттенок, значит, продукт готов! Такие креветки можно еще и подсушить минут 5 на другой сковороде без масла. Получится очень интересная закуска, которая сочетается с пивом. Да и без пива жареные креветки тоже хороши!

Вы уже убедились в том, что приготовление креветок  — это простая и быстрая процедура? Теперь осталось лишь убедиться в том, что этот продукт обладает неповторимым вкусом, который точно вас не разочарует!

Татьяна Белашова