Такой знакомый… Омлет!

Омлет обычный вполне можно считать дежурным блюдом, которое готовится из минимума продуктов короткие сроки. А, между тем, омлет имеет множество рецептов, позволяющих сделать вкус утончённым, нежным, полным множества изысканных нюансов. Женский интернет-журнал DietaClub приглашает своих посетителей ознакомиться с методами приготовления омлета и с разнообразными рецептами этого популярного блюда.

Вообще, омлет — это изобретение французов, которые считают, что добавлять в него воду, молоко и прочее нельзя. Омлет обычный по-французски представляет собой хорошо обжаренные с одной стороны взбитые яйца. Перед подачей на стол такой омлет сворачивают в трубочку, иногда приправляя начинкой. Ну, французы французами, а мы активно пользуемся своими рецептами приготовления омлетов. Вот несколько таких рецептов.

Омлет классический

Этот омлет рецепт имеет традиционный, — «омлет с молоком». Для него нам понадобятся:

• Три яйца;
• Сорок пять грамм молока жирности 3,5%;
• Растительное масло;
• Соль.

Венчиком взбиваем яйца. Вводим в них молоко, солим, всё тщательно перемешиваем. На сковороде нагреваем растительное масло, выливаем туда получившуюся смесь и жарим её. Через пять минут омлет с молоком будет готов.

Омлет обычный можно приготовить не только с молоком, но и с водой. Яйца для него подойдут и лежалые.

Омлет с сыром

Омлет из яиц получается оригинальным, если в него добавить сыр. Для омлета с сыром нам потребуется:

• Три яйца;
• Пятьдесят грамм сыра;
• Пятьдесят грамм белого хлеба;
• Три столовых ложки молока;
• Одна столовая ложка масла.

Мякоть белого хлеба замачиваем в молоке и разминаем её. Вливаем в мякоть сырые яйца, всё тщательно взбиваем ложкой. Сыр трём на крупной тёрке и засыпаем его в яйца с хлебом. Всё солим и хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду с маслом, выливаем в неё получившуюся смесь и жарим, как обычный омлет. Омлет с сыром получится очень пышным, если в процессе его приготовления половину яичных белков взбить в пену.

Омлет в духовке

Омлет из яиц можно приготовить в духовке. Для омлета в духовке нам потребуется:

• Пять яиц;
• Двести пятьдесят миллилитров молока;
• Семьдесят грамм сыра;
• Тридцать грамм сливочного масла;
• Одна луковица;
• Панировочные сухари;
• Чёрный молотый перец;
• Соль.

Смешиваем яйца с молоком до состояния однородной массы. Добавляем в получившуюся смесь мелко порезанный лук. Сыр трём на средней тёрке и тоже высыпаем в яичную смесь. Всё солим, перчим, перемешиваем. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, немного присыпаем её панировочными сухарями. Форма должна быть такой глубины, чтобы жидкость для омлета занимала её две трети, потому что омлет при приготовлении будет подниматься.

Выливаем в форму яичную смесь, разогревам духовку до температуры 200ºС и ставим форму в середину духовки. Закрываем духовку. Через полчаса омлет с сыром будет готов. Достаём его из духовки и даём постоять ещё две-три минуты. Подаём горячим после того, как омлет отпадёт от формы.

Омлет из яиц с мятой и зелёным горошком

Уникальный по вкусу омлет из яиц получается, если в него добавить мяту и зелёный горошек. Для такого вида омлета нам понадобятся:

• Пять яиц;
• Одна столовая ложка свежей мяты;
• Восемьдесят пять грамм замороженного зелёного горошка;
• Пятьдесят грамм сыра;
• Зелёный салат;
• Хлеб.

Взбиваем яйца до образования пены. Мяту мелко режем. Добавляем в яйца мяту и зелёный горошек. Хорошо нагреваем на сковороде масло, вливаем в него яйца. Жарим их около четырёх минут. Затем посыпаем сыром и запекаем в духовке до тех пор, пока весь сыр не расплавится. После этого достаём сковороду, наклоняем её в сторону, складываем омлет пополам и даём ему соскользнуть на тарелку. Разрезаем на две части и подаём со свежим хлебом и зелёным салатом.

Омлет из яиц «ассорти»

Для омлета «ассорти» нам потребуется:

• Два яйца;
• Две столовых ложки молока;
• Сто грамм капусты;
• Пятьдесят грамм репчатого лука;
• Пятьдесят грамм молодой стручковой фасоли;
• Пятьдесят грамм растительного масла;
• Соль.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Капусту шинкуем, заливаем кипятком и держим в нём до тех пор, пока вода не остынет. Потом капусту отжимаем. Фасоль отвариваем в подсоленной воде. После этого соединяем капусту, лук и фасоль и заливаем всё взбитыми с солью и молоком яйцами. Запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Омлет по-итальянски

Для приготовления омлета по-итальянски нам потребуется:

• Десять яиц;
• Пятьдесят грамм сливок или полстакана молока;
• Варенье из смородины или слив по вкусу.

Для соуса:

• Два стакана сливок;
• Две столовых ложки сливочного масла;
• Две столовых ложки муки;
• Две столовых ложки сахара.

Для приготовления соуса смешиваем сливки, сливочное масло, две столовых ложки муки, две столовых ложки сахара, добавляем немного воды и ставим всё это на средний огонь. Помешиваем и держим до загустения массы. Снимаем с огня.

Яйца хорошо взбиваем с молоком или сливками, выпекаем несколько тонких омлетов. Смазываем их горячими вареньем и сворачиваем в трубочки. Складываем трубочки в тарелку или блюдо и поливаем соусом.

Омлет из яиц с томатным соусом

Для омлета из яиц с томатным соусом нам потребуется:

• Четыре-пять яиц;
• Четыре столовых ложки молока или сливок;
• Две столовых ложки сливочного масла;
• Соль.

Для соуса:

• Одна столовая ложка сливочного масла;
• Одна столовая ложка муки;
• Четыре столовых ложки томатной пасты;
• Соль, перец по вкусу.

Соус готовим так. Растапливаем на сковороде ложку сливочного масла, высыпаем в него муку и пассеруем её в течение нескольких минут. Потом добавляем томатную пасту и тушим, постоянно перемешивая, примерно две минуты. Слегка солим и перчим.

Взбиваем яйца со сливками или молоком, солим по вкусу и выпекаем в духовке до готовности. Готовый омлет укладываем на тарелку и подаём вместе с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Кочева Ольга