Блюда из риса уже давно вошли в наш обиход и являются одними из самых популярных у многих людей. Рис — злак уникальный, очень полезный и питательный, поэтому, по своим качествам, способен удовлетворить самые широкие потребности в области питания. Рисовые каши, плов, голубцы с рисом, перец, фаршированный рисом, фрикадельки, — ну, кто из нас не знаком с этими, уже ставшими почти традиционными, блюдами? Рецептов, подразумевающих применение риса, великое множество. Наш женский журнал о похудении DietaClub намерен познакомить своих читателей с одним из таких рецептов под названием «запеканка рисовая».
Для того, чтобы приготовить рис, используют обычно несколько традиционных способов, каждый из которых зависит от того, какой, в итоге, рис нужно получить, — рассыпчатый или нет. В нашем случае, для рисовых запеканок, подойдёт любой сорт риса и любой из способов его приготовления. Журнал о похудении DietaClub предлагает несколько рецептов запеканки рисовой.
Запеканка рисовая
Эта запеканка рисовая рецепт её приготовления подразумевает самый простой и распространённый. Для неё потребуется:
- Один стакан риса;
- Три стакана молока;
- Две столовых ложки сливочного масла;
- Одна столовая ложка сахара;
- Одна столовая ложка молотых сухарей;
- Соль по вкусу.
Молоко кипятят, всыпают в него рис и варят до тех пор, пока каша не загустеет. Её солят, кладут сахар, хорошо перемешивают, выкладывают на противень, посыпают сухарями и запекают в духовке. Когда запеканка рисовая будет готова, её отделяют тонким ножом, выкладывают на блюдо и поливают маслом, сметаной, ягодным киселём или посыпают сахаром.
Запеканка рисовая с изюмом
Для этого вида запеканки рисовой понадобятся:
- Полтора стакана риса;
- Один стакан воды;
- Три стакана молока;
- Полторы столовых ложки муки;
- Три столовых ложки сливочного масла;
- Три яйца;
- Половина стакана сахара;
- Один стакан изюма;
- Ванилин;
- Молотые сухари.
Рис хорошо промывают и дают воде стечь с него. Молоко разводят с водой, доводят до кипения и всыпают туда рис. Добавляют одну столовую ложку масла и соль и хорошо перемешивают. Ставят на слабый огонь и держат до тех пор, пока не выкипит жидкость. После этого кастрюлю снимают с плиты и заворачивают в газеты и одеяло, чтобы каша дошла. Затем растапливают сливочное масло, всыпают в него муку, слегка обжаривают, разбавляют оставшимся молоком и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Желтки растирают с сахаром, добавив ванильный сахар. Соединяют их с рисом, вымытым изюмом, мучной заправкой и перемешивают. Добавляют в эту массу предварительно взбитые в густую пену белки. Форму смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают на неё рисовую массу. Форму ставят в духовку с температурой 200ºС. Через полчаса запеканка рисовая с изюмом готова. Перед подачей на стол её посыпают сахаром с ванилью.
Запеканка рисовая с вишнями
Для неё потребуется:
- Полтора стакана риса;
- Полтора стакана молока;
- Полтора стакана воды;
- Четыре столовых ложки сливочного масла;
- Тёртая цедра половины лимона;
- Три яйца;
- Три стакана вишен;
- Вишнёвый сок;
- Соль;
- Сахарная пудра;
- Сухари и сливочное масло для формы.
Рис хорошо промывают, дают стечь воде. Молоко разводят с водой, доводят до кипения и всыпают в него рис. Добавляют одну столовую ложку сливочного масла, лимонную цедру, солят и ставят на слабый огонь. После того, как рис будет готов. Его выкладывают на блюдо и дают остыть.
Вишни моют, удаляют из них косточки. Растапливают сливочное масло, добавляют в него сахарную пудру и яичные желтки, перемешивают. Добавляют в получившуюся массу холодный рис. Взбивают белки, осторожно смешивают с рисом. Форму для выпечки смазывают маслом. Посыпают сухарями и выкладывают туда получившуюся рисовую массу. Ставят в горячую духовку и запекают примерно сорок пять минут. Подают в горячем или холодном виде, поливая вишнёвым соком.
Запеканка рисовая с творогом
Для этого блюда нам понадобятся:
- Один стакан риса;
- Два стакана молока;
- Два стакана воды;
- Двести грамм творога;
- Три яйца;
- Три столовых ложки сахара;
- Одно яблоко;
- Восемьдесят грамм изюма;
- Одна столовая ложка сметаны;
- Сорок грамм клубничного (или другого) варенья;
- Тридцать грамм панировочных сухарей;
- Растительное масло.
Рис промывают и отваривают в разбавленном водой молоке до состояния готовности. Затем его охлаждают, добавляют протёртый творог. Два яйца взбивают с сахаром и вливают их в рис с творогом, добавив туда изюм и немного ванильного сахара. Яблоко очищают и нарезают небольшими кусочками. Высыпают в рисовую массу. Всё хорошо перемешивают и выкладывают в форму, которую предварительно смазывают растительным маслом и посыпают сухарями. Рисовую массу сверху смазывают смешанной с яйцом сметаной и ставят в разогретую духовку. Запекают до образования золотистой корочки. После этого запеканка рисовая с творогом готова.
Рисовая запеканка с фаршем
Для рисовой запеканки с фаршем нам понадобятся:
- Полтора стакана круглозернового риса;
- Одна крупная луковица;
- Одна крупная морковь;
- Двести пятьдесят грамм мясного фарша;
- Два яйца;
- Три столовых ложки сметаны;
- Пятьдесят грамм сыра;
- Растительное масло;
- Специи. Зелень.
Рис отвариваем в воде и даём ему остыть. Добавляем к рису мелко порезанную зелень и специи. Белки взбиваем в пену и осторожно соединяем с рисом. Лук и морковь мелко шинкуем и пассируем на растительном масле. Добавляем к ним фарш, специи, немного воды и тушим до тех пор, пока фарш не будет готов. Затем соединяем эту смесь с яичными желтками. Форму смазываем маслом, выкладываем в неё половину риса. На рис кладём готовый фарш, который закрываем слоем риса. Смазываем всё это сметаной, засыпаем тёртым сыром и ставим в разогретую духовку. Запекаем до образования румяной корочки. Рисовая запеканка с фаршем готова.
Приятного аппетита!
Кочева Ольга
Что бы прокомментировать, необходимо
Для комментирования
зарегистрироваться/войти