Одно из самых знаменитых блюд прованской кухни — это рататуй. Сегодня рецепт рататуя можно встретить во многих кухнях мира, хотя называется он и по-другому. Существует множество рецептов приготовления рататуя. Сегодня женский журнал о диетах DietaClub. расскажет о приготовлении рататуя класси ческого и рататуя с макаронами.
Рататуй классический
Классический рататуй — это, как уже говорилось, заслуга кухни Прованса. Считалось, что секрет приготовления этого блюда заключается в прованских травах, которые добавлялись в рататуй.
Для приготовления классического рататуя вам понадобится:
- 2 кабачка или цуккини;
- 1 баклажан;
- 2 красных болгарских перца;
- два помидора;
- 2 луковицы;
- лук-порей (один стебель);
- петрушка;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- острый перец (один стручок);
- черный молотый перец;
- соль.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими кольцами. Тушим лук в растительном масле. Пока лук тушится, занимаемся нарезкой остальных овощей. Перед нарезкой помидоров следует их сначала бланшировать. К луку кладем все овощи, солим, перчим и тушим все на огне еще около 20 минут. Пока овощи тушатся, измельчаем петрушку, красный перец, чеснок и соль. За 10 минут до готовности рататуя заправить этой смесью блюдо.
Рататуй с макаронами
Если вы хотите, чтобы рататуй был более питательный и мог бы быть самостоятельным блюдом, приготовьте рататуй с макаронами.
Ингредиенты:
- 450 грамм макарон;
- 1 большой баклажан;
- 2 средние патиссона;
- 1 луковица;
- острый красный перец;
- 400 мл томатов в собственном соку;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубик чеснока;
- базилик;
- 100 грамм тертого пармезана;
- черный молотый перец;
- соль.
Овощи помыть и нарезать кубиками. Томаты в собственном соку измельчить до пюре. Листья базилика также измельчить (Полезные свойства базилика).
Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить на противень баклажаны и лук, полить двумя столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить. Перемешать и запекать в течение 15 минут.
Добавляем к баклажанам перец, патиссоны и оставшееся масло. Перемешайте, посолите и поперчите. Запекать овощи следует еще 30 минут, пока они не приготовятся полностью.
Пока овощи готовятся, отвариваем макароны в подсоленной воде. Томатное пюре довести до кипения, добавить выдавленный чеснок и варить около 4 минут, пока соус не загустеет.
Пока в духовке запекаются овощи, отварите макароны. Откиньте на дуршлаг, воду слейте. В кастрюле, в которой готовилась паста, доведите до кипения томатную массу и добавьте чеснок. Варите 4 минуты, чтобы она стала немного гуще. Снимите с огня. В томатную массу добавить макароны и запеченные овощи, измельченный базилик. Перед подачей присыпать пармезаном. Рататуй с макаронами готов! Приятного аппетита!
Виктория Высоцкая
Что бы прокомментировать, необходимо
Для комментирования
зарегистрироваться/войти