Сливочный соус. Изысканно и просто

Соусы — это то, что придаёт еде пикантность и оригинальность и позволяет создать из одних и тех же продуктов совершенно разные блюда. Верный подбор соусов позволяет повысить или понизить питательность пищи и усилить или ослабить её природные вкусовые качества. Женский интернет-журнал DietaClub приглашает своих читателей ознакомиться с тем, как готовится один из множества видов соусов, — сливочный соус, который можно применять для многих блюд. В том числе и для спагетти.

Сливочный соус. Рецепт классический

Этот сливочный соус рецепт предполагает базовый, на основе которого можно создавать различные виды этого соуса. Для него понадобятся:

• Стакан сливок 20%;
• Двадцать грамм сливочного масла;
• Одна столовая ложка муки;
• Четверть чайной ложки мускатного ореха.

Муку просеивают и обжаривают, постоянно перемешивая, на сухой горячей сковороде до золотистого цвета. После этого добавляем в сковороду кусочек сливочного масла, всё хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Вливаем сливки в кастрюльку, подогреваем и добавляем туда обжаренную муку с маслом. Хорошо перемешиваем, кипятим. Снимаем с огня и даём остыть. Сливочный соус готов.

Сливочный соус с грибами

Сливочный соус с грибами подойдёт, как приправа, и к макаронам, и к овощным блюдам, и к печёной картошке. Для него понадобятся:

• Свежие шампиньоны — двести грамм;
• Сливки — один стакан;
• Чеснок — три зубчика;
• Сливочное масло — четыре столовых ложки;
• Соль, перец, молотый мускатный орех и зелень по вкусу.

Сливочное масло растапливаем, чеснок рубим и выкладываем в масло. Тушим три минуты. Грибы нарезаем пластинками и добавляем к чесноку. Тушим всё пять минут. Подогреваем сливки, вливаем их в грибы и тушим ещё десять минут. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и зелень и оставляем соус томиться на пять минут. После этого сливочный соус с грибами готов.

Сливочный соус для спагетти

Сливочный соус для спагетти превращает спагетти в изысканное, очень вкусное блюдо. Для него понадобятся на половину пачки спагетти:

• Полкило шампиньонов;
• Три луковицы;
• Две столовых ложки растительного масла;
• Пятьдесят грамм сливочного масла;
• Четыре-пять зубчиков чеснока;
• Один стакан сливок;
• Соль, душистый молотый перец, белый молотый перец, зелень по вкусу.

Шампиньоны чистим и режем ломтиками. Очищенный репчатый лук рубим. Чеснок чистим и крупно режем. В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем в нём лук и чеснок до мягкого состояния. Добавляем шампиньоны, всё солим, перчим и тушим, всё время помешивая, в течение пяти минут. Вливаем сливки и тушим ещё десять минут на слабом огне. Сливочный соус для спагетти готов. Добавляем в сотейник отваренные спагетти, перемешиваем, прогреваем. Снимаем с огня, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Кочева Ольга