Суп-лапша:сплошное удовольствие!

Суп с домашней лапшой, рецепт которого так популярен на просторах нашей страны, на самом деле заимствован у татар. У нас наиболее популярны три вариации блюда: куриный суп-лапша, грибной и молочный суп с домашней лапшой. Рецепт лапши одинаков для всех трех комбинаций, он прост и позволяет быстро приготовить вкуснейшее домашнее яство.

Как правило, для лапши берется один из двух видов муки — гречневая или пшеничная. К лапше из смеси муки двух видов более всего подходит молочный или грибной бульон.

Суп с домашней лапшой: рецепт лапши

Для того чтобы приготовить домашнюю лапшу, понадобиться:

• 1 куриное яйцо;
• 1,25 стакана муки;
• 2−4 ст. ложки воды;
• 0,5 ч. Ложки соли.

Из всех ингредиентов замешивается крутое тесто, которое заворачивают в салфетку на 10 минут. Далее тесто раскатывается скалкой до получения пласта толщиной около 1 мм. Тонкий слой теста пересыпается мукой и скатывается в трубочку, которую тонко нарезают кольцами. Полученную лапшу рассыпают и дают ей подсушиться.

Суп-лапша из курицы

Состав:

• 1,5−2 л бульона;
• 1 луковица;
• петрушка;
• несколько тычинок шафрана;
• 6 горошин перца и 2 лавровых листа;
• 4 чесночных зубчиков;
• лапша, приготовленная по вышеописанному рецепту.

Вынуть куриное мясо, в бульон положить мелко порубленный лук, добавить перец, шафран, лавровый лист и довести до кипения, после чего положить лапшу. Суп-лапша должен вариться на среднем огне до полного приготовления лапши. Перед снятием с огня положить мелко порезанный чеснок и зелень.

Грибной суп-лапша

Состав:

• 1,5−2 л воды;
• 6 высушенных белых грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• корень либо зелень сельдерея;
• 100 г сметаны средней жирности;
• 4 зубчика чеснока;
• лапша;
• чайная ложка соли, укроп, перец, лавровый лист.

Сварить грибной бульон. Когда он закипит, достать грибы и мелко нарезать. В кипящий бульон положить нарезанные овощи вместе с грибами, дождаться полной готовности грибов и добавить домашнюю лапшу. Вслед за ней положить приправы. Перед концом варки добавить чеснок и зелень.

Молочный суп с домашней лапшой: рецепт быстрого приготовления

Состав:

• 1−1,5 л молока;
• полстакана сливок;
• лапша;
• 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки семян кориандра или аниса.

В кипящую воду (2 л) положить анисовые или кориандровые семена в мешочке из марли, затем опустить лапшу. Лапша должна вариться до полуготовности, после чего ее следует вынуть и добавить в кипящее молоко. По завершению варки в суп влить сливки и снять с огня.