Куриный крем-суп с зеленью!


В классическом крем-супе обязательно используется соус бешамель в качестве основы и заправка из сливок. Суп-велюте отличается от крем-супа тем, что вместо этих ингредиентов в него входят бульон, сгущенный зажаренной мукой, а также микс из яичных желтков и сливок или льезон. Сегодня большинство кулинарных рецептов названы попросту крем-суп, более того, сливки в крем-супе могут быть заменены льезоном, а бешамель — бульоном, сгущенным мукой.

Консистенция крем-супа, в зависимости от того берется ли за основу картофель, мука или другой продукт, может существенно различаться. Как правило, за основу берут один вид овощей — зеленый горошек, брокколи, морковь или курица, если это куриный крем-суп.

Перед приготовлением блюда все его ингредиенты режутся на маленькие кусочки, которые быстро и равномерно провариваются. Бульон доводится до кипения уже вместе с приправами для придания супу насыщенного вкуса и аромата. Для того чтобы измельчить продукты, используют кухонный комбайн или блендер. Журнал о похудении DietaClub советует: чтобы сделать куриный крем-суп еще более нежным и бархатистым, его можно перетереть в сите или пропустить через марлевый слой.

Перед добавлением в суп сливок, их необходимо довести до кипения. Льезон вводят в крем-суп только перед подачей на стол.

Куриный крем-суп, как и все остальные виды супов-пюре и крем-супов, стоит готовить в посуде с толстым дном. В качестве источника тепла подходят электроплиты и газовые плиты, имеющие конфорки с рассекателями пламени, главное, чтобы днище кастрюли прогревалось равномерно, тогда суп не подгорит.

куриный крем суп

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт.;
  • Морковь — 1−2 шт.;
  • Картофель средних размеров — 3 шт.;
  • Небольшая луковица;
  • Петрушка и зеленый лук;
  • Сливки 35% жирности — 400 мл;
  • Подсолнечное масло и соль.

Очистить и промыть овощи, порубить мелкими кусочками. Куриное филе также разрезать на небольшие ломтики.

В кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество масла и в нем слегка обжарить лук. Добавить морковь и пассировать 10 минут, после чего положить куриное филе, залить небольшим количеством воды и тушить до полной готовности.

Далее в кастрюлю добавить мелко порезанный картофель и кипяток, варить около 15 минут, после чего все, что находится в кастрюле, взбить блендером до получения однородной массы. Ввести в куриный крем-суп кипящие сливки, добавить зелень и подать ко столу.




Комментарии

Для комментирования

зарегистрироваться/войти