Как приготовить идеальный бульон из говядины?

Почему-то говяжий бульон пользуется меньшей популярностью, чем, например, его куриный аналог. Между тем, именно в бульоне из говядины содержатся необходимые нам микроэлементы и витамины. А уж о том, что из говяжьего бульона можно готовить вкуснейшие супы, даже говорить не приходится! Сколько варить говяжий бульон? Как его готовить? На эти и другие вопросы постарается ответить журнал о диетах DietaClub!

Полезные свойства говяжьего бульона

Говяжий бульон содержит в своем составе таурин — аминокислоту, защищающую мембраны клеток от шлаков и токсинов. Кроме того, с помощью бульона из говядины можно быстро избавляться от переизбытка свободных радикалов. Этим продуктом лечат отравление, а еще, он способствует лучшему перевариванию пищи.

Бульон из говядины — это замечательная основа для приготовления супов, запеканок, рагу. Он восстанавливает силы и насыщает организм полезными веществами. Поэтому, его часто рекомендуют употреблять в пищу врачи. Кстати, диетологи также советуют своим пациентам включать говяжий бульон в диеты для похудения, ведь часто ограничения в пище приводят к авитаминозу и снижению иммунитета. С помощью бульона из говядины восстановить баланс витаминов и минералов будет легче!

Кстати, учтите, что врачи крайне не рекомендуют употреблять в пищу жир, который собирается на поверхности остывшего бульона. Его следует сразу же убрать из кастрюли, после чего сам бульон можно смело использовать для приготовления различных блюд.

Варим говяжий бульон: все тонкости вопроса

Для начала сайт о похудении DietaClub спешит дать вам следующий совет. Чтобы бульон из говядины получился более насыщенным, кости для него необходимо предварительно запечь в духовке с овощами — так они приобретут более сильный аромат.

Сам же говяжий бульон готовят следующим образом. Считается, что идеальной для бульона будет пропорция 400 грамм мяса на 1−1,5 литра воды с учетом того, что бульон будет готовиться для одного человека. Для бульона из говядины можно смело использовать не только чистое мясо, но и кости. Только не переусердствуйте, иначе обилие костей в отваре придаст похлебке клейкость.

Говядину промываем и сразу же кладем в кастрюлю. Заливаем мясо холодной водой, добавляем соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену с ее поверхности. Сколько варить говяжий бульон? Примерно 3−4 часа. Если вы увидите, что вода из кастрюли выкипает, долейте еще немного жидкости (только не слишком холодной). За 40 минут до подачи говяжьего бульона на стол, если вы собираетесь употреблять его в чистом виде, опустите в отвар немного кореньев и пряных трав. Кстати, если вы хотите придать бульону из говядины красивый красноватый цвет, можно слегка прокипятить в бульоне луковую шелуху или морковь, пассированную на растительном масле. Будьте уверены, при соблюдении этих несложных правил сварить говяжий бульон не составит никакого труда!

Татьяна Белашова