Суп гаспачо: как приготовить томатный гаспачо, рецепт с фото

Ароматный томатный гаспачо приобрел известность в России относительно недавно, но уже нашел своих почитателей. Наш женский сайт, узнав, что среди читательниц тоже есть поклонницы этого ароматного кушанья, решил уделить ему внимание и рассказать о традиционных способах его приготовления. Надо сказать, что это особое блюдо со своей историей.

Томатный суп гаспачо: история

Родина супа гаспачо в Андалузии, его обожают испанцы, португальцы и жители Латинской Америки. Когда-то гаспачо готовили без помидор, использовали только воду, черствый хлеб, оливковое масло, чеснок и уксус. Это кушанье называли «ахо бланко», белый с чесноком. Потом стали добавлять и другие ингредиенты.

Для приготовления этого кушанья в ступке толкли до состояния однородной массы овощи и измельчали черствый хлеб, затем заправку смешивали с бульоном или водой. Позже решили, что для разнообразия и изысканность вкуса неплохо бы использовать томаты, само собой, без кожицы и семян, так и появился прославленный томатный гаспачо. На сегодняшний день томаты стали обязательной составляющей этого супа. Таким образом, в основе своей суп гаспачо чем-то сродни нашей окрошке, это холодный суп-пюре с хлебом. Со временем, когда он стал обретать признание в европейских странах, его рецепт видоизменялся, подстраиваясь под чужие вкусы, ведь кулинары во все времена обожали эксперименты.

Собственно, даже на родине гаспачо из помидоров, в каждой из областей солнечной Испании есть свои секреты, так на западе в этот суп приноровились класть кусочки ветчины. Да и в самой Андалузии существуют несколько рецептов гаспачо. Правда, там по-прежнему больше любят белый суп, без томатов.

В Ламанче, на исторической родине благородного Дон Кихота это блюдо вообще готовят совершенно иначе, ламанчский гаспачо мало чем напоминает традиционные рецепты и называют его «гаспачо манчего». По консистенции он напоминает нечто среднее между супом и вторым блюдом и подают его в теплом виде. Такой суп гаспачо готовят из мясного бульона, грибов и плоского хлеба, а заправку к нему подают отдельно, как и крутые яйца.

Как приготовить суп гаспачо. Рецепты и фото

Для традиционных рецептов гаспачо есть ряд обязательных продуктов. Это помидоры, репчатый лук, сладкий перец, сельдерей, огурцы, а также хлеб, пряности, оливковое масло, уксус, томатный сок, горячий соус или сок лайма.

Собственно, что можно сказать об этом блюде? Суп гаспачо питателен, богат полезными веществами и хорош на вкус. Холодный гаспачо из томатов является идеальным кушаньем в знойных летний день, когда чувство голода притупляется до захода солнца, а организм изнывает от жары и мечтает о прохладе. Мы, в России, в жаркую пору и сами привыкли к холодным супам, так что, подобное кушанье для нас не такая уж и диковинка. Вот только гаспачо в отличие от наших привычных первых блюд часто делают сродни густому напитку с добавлением льда.

В европейских и испанских ресторанах этот суп принято подавать как дополнение к основному блюду или после еды. В самой Испании его часто подают как напиток, в большом бокале, само собой, если речь идет о гаспачо, напоминающем суп-пюре.

Наверняка вы уже заинтригованы эти заморским изыском, и вам захотелось узнать, как приготовить гаспачо и увидеть как выглядит готовый суп. Нет ничего невозможного, ведь множество рецептов вы легко обнаружите в необъятном Интернете, достаточно запросить через поисковик «гаспачо, рецепт с фото». Мы же приведем здесь пару рецептов классического образца.

Основные ингредиенты не многочисленны, но могут варьироваться в зависимость от того, какого вкуса суп вы предпочитаете.

Для приготовления супа вам потребуются следующие продукты.

Жидкая основа:

• 500гр. томатов
• Один свежий огурец
• Головка чеснока
• 200гр. красного стручкового перца
• Черствый белый хлеб
• Репчатый лук
• Оливковое масло 2 ст.л.

Заправка:

• Один очищенный томат
• Половина зеленого перца
• Половина свежего огурца
• Куски белого хлеба
• Уксус 1 ст. л
• Соль, перец по вкусу.
• Кубики льда, холодная вода (томатный сок).

Гаспачо из помидоров. Рецепт № 1

Размочить в воде черствый хлеб, после чего хорошенько его отжать. Томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать. Огурец и чеснок измельчить. Все ингредиенты необходимо перемешать до получения однородной массы, влить стакан воды. Перелить смесь в большую посуду, добавить соль и перец по вкусу. Положить кубики льда. Основа томатного гаспачо готова.

Для заправки поджарить на оливковом масле порезанный мелко хлеб, нашинковать овощи. Заправку подавать в отдельной посуде.

Суп гаспачо. Рецепт № 2

Лук нашинковать, перец очистить и нарезать, огурец тоже очистить и нарезать. Эти овощи смешать с двумя стаканами томатного сока и взбить миксером, можно вместо миксера использовать блендер или кухонный комбайн. В получившуюся массу влить еще два стакана томатного сока. Добавить нарезанные помидоры. Смешать. Перед подачей блюдо хорошо охладить. Подавать в тарелках, украшенных зеленью и кусочками лимона.

И напоследок несколько советов для тех, кто хочет стать настоящим специалистом в деле приготовления томатного гаспачо.

• Для любителей острого в суп можно добавить пару капель табаско. Этот соус придаст блюду латиноамериканский аромат.
• Как видно из второго рецепта, помидоры при желании можно заменить томатным соком.
• Не забывайте, что подавать суп следует исключительно холодным, иначе он лишиться своей неповторимости.
• В заправку иногда добавляют авокадо или кусочки кукурузной лепешки. Как уже упоминалась, каждый повар сам себе хозяин и голова, так что, для создания заправки всегда можно подключить воображение.
• Для любителей густых супов, достаточно положить в него ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Марго Зингер